Haricot de Mer®

L'Haricot de Mer® (Himanthalia elongata) est une algue brune de la famille des Fucales. Fixé sur les rochers par son disque pédonculé, il croît en formant deux bandes qui peuvent atteindre une longueur de 2 à 3 mètres à la limite des plus basses mers. Cette espèce annuelle disparaît à la fin de l'été après que les deux lanières aient accompli leur rôle de reproduction. La croissance reprend alors au début de l'hiver avec de nouvelles pousses. Les Haricots de Mer sont récoltés de mai à septembre sur l'Archipel de Bréhat, à proximité du Sillon de Talbert, cette langue de sable qui s'avance dans l'océan, zone classée Natura 2000 pour la diversité de ses algues et la qualité de ses eaux. Les cueilleurs doivent profiter des marées de fort coefficient pour la trouver là où la mer se recule dans ses plus lointains retranchements.

 
 


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