Wakamé

Le Wakamé (Undaria pinnatifida) est une grande algue brune de la famille des Alariacées. Cette algue est fixée aux rochers par des crampons.  Sa lame possède une nervure centrale avec des bords irréguliers. Elle pousse à faible profondeur d'eau et peut atteindre 2 à 3 mètres de haut.

Originaire du Japon, elle est également présente sur les côtes américaines, méditerranéennes et se rencontre aujourd'hui sur la côte bretonne. L'Undaria pinnatifida est cueillie dans l'Archipel de Molène, en Mer d'Iroise, cœur du Parc marin.

Les saisons les plus propices à sa récolte sont l'hiver et le printemps. Le Wakamé est l'une des algues les plus consommées au monde. Sa richesse en nutriments, tel que les fucoxanthines, les antioxydants et autres oligo-éléments, est très appréciée dans l'industrie alimentaire et la cosmétique.  

 
 


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